Приготовление

Сетевая библиотекаСонковская сетевая библиотека
Валентин Мордхилевич - Приготовление карпа Название: Приготовление карпа Автор: Валентин Мордхилевич Тип: PDF Книга Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Ольга Пичугина - Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие Автор: Ольга Пичугина Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Валентин Мордхилевич - Приготовление щуки Название: Приготовление щуки Автор: Валентин Мордхилевич Тип: PDF Книга Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Алина Богачева - Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01). Учебное пособие Название: Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01). Учебное пособие Автор: Алина Богачева Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Александр Кучеренко - Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02) Название: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02) Автор: Александр Кучеренко Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Сборник - 50 рецептов. Мясо. Продукты и приготовление. Жаркое, биточки, отбивные, холодцы Название: 50 рецептов. Мясо. Продукты и приготовление. Жаркое, биточки, отбивные, холодцы Автор: Сборник Тип: PDF Книга Новые рецепты в обновленном оформлении любимой серии 50 рецептов. Салаты, закуски, первые и вторые блюда, выпечка из говядины, свинины, баранины. Сборник - 50 рецептов. Птица. Продукты и приготовление. Тушка, грудки, окорочка, крылышки Название: 50 рецептов. Птица. Продукты и приготовление. Тушка, грудки, окорочка, крылышки Автор: Сборник Тип: PDF Книга В этой книге вы найдете рецепты блюд из курицы, утки, индейки, гуся; целиком и из популярных окорочков, бедрышек и крылышек. Рецепты даны с указанием времени и порций для понимания количества продуктов и временных затрат. Анна Кобец - Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас Название: Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас Автор: Анна Кобец Тип: Книга Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок! Алексей Онегин - Безупречный стейк. Приготовление от А до Я Название: Безупречный стейк. Приготовление от А до Я Автор: Алексей Онегин Тип: PDF Книга Говорят, что приготовить идеальный стейк – настоящее искусство. Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью у любителей мяса. Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще. Но как сделать идеальный стейк в домашних условиях? На этот вопрос ответит книга популярного фуд-блогера и большого любителя стейков Алексея Онегина. Анна Васюкова - Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Автор: Анна Васюкова Тип: PDF Книга Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов... Наталья Балашова - Теория литейных процессов. Часть 1. Свойства металлов и сплавов. Приготовление расплавов. Заливка литейных форм Название: Теория литейных процессов. Часть 1. Свойства металлов и сплавов. Приготовление расплавов. Заливка литейных форм Автор: Наталья Балашова Тип: PDF Книга Сборник содержит задачи по общетеоретическим вопросам приготовления сплавов и заполнения литейных форм металлическим расплавом. Содержание сборника соответствует программе курса «Теория литейных процессов». Предназначен для студентов специальности 150104 «Литейное производство черных и цветных металлов», а также бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Металлургия». Светлана Данильченко - Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов Название: Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов Автор: Светлана Данильченко Тип: PDF Книга Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой... Алина Богачева - Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие Название: Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие Автор: Алина Богачева Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Алина Богачева - Приготовление супов и соусов (ПМ.03). Учебное пособие Название: Приготовление супов и соусов (ПМ.03). Учебное пособие Автор: Алина Богачева Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Татьяна Якутина - Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие Название: Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие Автор: Татьяна Якутина Тип: PDF Книга Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по... Алина Богачева - Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие Название: Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие Автор: Алина Богачева Тип: PDF Книга Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Алина Богачева - Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06). Учебное пособие Название: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06). Учебное пособие Автор: Алина Богачева Тип: PDF Книга Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Илья Мельников - Приготовление компотов, соков Название: Приготовление компотов, соков Автор: Илья Мельников Тип: Книга Опытные домохозяйки знают, что в кулинарии мелочей не бывает. Малейшее отступление от технологии и рецептуры может изменить или испортить вкусовые качества и питательную ценность даже таких простейших напитков, как компоты и соки. В книге рассказыыается о способах приготовления компотов и соков из яблок, сливы, вишни, черешни, груш, клубники, крыжовника, алычи, черной смородины, рябины и томатов. Особое внимание в каждом случае уделяется технике консервирования готового продукта для длительного хранения. Анастасия Красичкова - Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты Название: Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты Автор: Анастасия Красичкова Тип: Книга Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Илья Мельников - Приготовление мясных блюд Название: Приготовление мясных блюд Автор: Илья Мельников Тип: Книга Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам.